GELATINAS Y RASPADOS LOCOS!

 

El verano es una excelente época para preparar "granita" o raspados, ya sean de frutas o de licores exóticos, o una combinación de ambos.

El misterio de por qué no se congelan como hielo y se pueden "raspar" es muy sencillo: El alcohol no congela.

INGREDIENTES
8 porciones

Para granita de margarita de fresa:
Fresas limpias y sin rabo ½ kilo
Tequila ½ taza
Azúcar ½ taza
Jugo de limón 1 cucharada

Para granita de daikirí de mango:
Mango en trocitos 3 tazas
Ron 6 cucharadas
Azúcar ½ taza
Agua 2 cucharadas
Jugo de limón 1 ½ cucharadas

Para granita de melón con midori:
Melón valenciano
(verde) 4 tazas
Midori 5 cucharadas
Vodka 3 cucharadas
Azúcar 1 ½ cucharadas

PROCEDIMIENTO PARA LOS TRES ANTERIORES:
1. Licua todos los ingredientes hasta hacer un puré terso. Cuélalo.

2. Coloca el líquido en una charola profunda de metal (de preferencia de acero inoxidable) en el congelador. Después de una hora, mueve la mezcla, que estará ligeramente cristalizada con un tenedor.

3. Regresa al congelador moviendo cada 20 minutos durante una hora.

4. Déjalo congelar toda la noche y justo antes de servir de servir ráspalo con un tenedor y coloca el raspado en vasitos sobre una fuente con hielo frappé.

5. Sirve de inmediato.


Para granita de limón:
Nieve de limón 3 tazas
Ron 6 cucharadas
Jugo de limón 2 cucharadas
Azúcar ¼ de taza
Agua 6 cucharadas

PROCEDIMIENTO:
1. Licua todos los ingredientes.

2. Coloca el líquido en una charola profunda de metal (de preferencia de acero inoxidable) en el congelador. Después de una hora, mueve la mezcla, que estará ligeramente cristalizada con un tenedor.

3. Regresa al congelador moviendo cada 20 minutos durante una hora.

4. Déjalo congelar toda la noche y justo antes de servir de servir ráspalo con un tenedor y coloca el raspado en vasitos sobre una fuente con hielo frappé.

5. Sirve de inmediato.


Para granita de martíni azul:
Agua 1 ½ tazas
Azúcar ¼ de taza
Cáscara de limón 1 pieza
(solo parte verde, sin blanco)
Ginebra 3 cucharadas
Vermouth seco 2 cucharadas
Curazao azul 2 cucharadas

PROCEDIMIENTO:
1. Hierve el agua, azúcar y cáscara de limón moviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.

2. Deja enfriar, retira la cáscara de limón y agrega los tres licores.

3. Coloca el líquido en una charola profunda de metal (de preferencia de acero inoxidable) en el congelador. Después de una hora, mueve la mezcla, que estará ligeramente cristalizada con un tenedor.

4. Regresa al congelador moviendo cada 20 minutos durante una hora.

5. Déjalo congelar toda la noche y justo antes de servir de servir ráspalo con un tenedor y coloca el raspado en vasitos sobre una fuente con hielo frappé.

6. Sirve de inmediato.

 

 

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